張家口冬奧村屬地駐點食品安全保障組：履行駐點監(jiān)管職責(zé) 筑牢食品安全之堤

       張家口新聞網(wǎng)訊 北京2022年冬奧會、冬殘奧會期間，為保障張家口冬奧村食品安全，按照省市場監(jiān)督管理局重大活動食品安全保障要求，經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門會同有關(guān)部門研究，我市從宣化區(qū)、涿鹿縣、下花園區(qū)、赤城縣市場監(jiān)督管理局，市衛(wèi)健委監(jiān)督執(zhí)法局，陽原縣衛(wèi)生監(jiān)督所選派了張鵬、閃東科、郭全軍、田一平、王宇星、李笠6名同志組成張家口冬奧村屬地駐點食品安全保障組，全面落實食品安全“四個最嚴”要求，突出監(jiān)管指導(dǎo)和隱患排查，及時跟進問題整改，強化餐飲服務(wù)商食品安全主體責(zé)任落實，高標(biāo)準(zhǔn)完成了張家口冬奧村食品安全保障任務(wù)。

　　早在2022年1月7日，保障組全員到崗，進駐張家口冬奧村開展工作。在成員張鵬帶領(lǐng)下，保障組按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)范和國家標(biāo)準(zhǔn)要求，以高度的政治自覺和責(zé)任感，全程監(jiān)管，主動服務(wù)，勇于擔(dān)當(dāng)。

　　食材驗收是食品安全保障的第一道防線。2022年1月23日凌晨2點，來自北京食材總倉的第一車食材運抵張家口冬奧村。為在天亮之前完成食材驗收、檢測，保證餐廳早餐供應(yīng)，保障組全員堅守一線，連續(xù)多個小時進行收貨查驗、解封、快檢，朦朧的月輝下，是他們忙碌的身影。

　　很多品類的食材保質(zhì)期很短，為了保證這些食材能及時驗收入庫、及時抽檢、及時供應(yīng)，保障組成員24小時在崗，隨時待命，至冬奧會勝利閉幕，共完成136車、49245箱、1167噸食材的驗收工作。

　　餐廳后廚現(xiàn)場監(jiān)督檢查是冬奧村食品安全保障任務(wù)的核心和重中之重。保障組按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章的要求，從疫情防控、環(huán)境設(shè)施、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、食材貯存、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等多方面、全環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查和指導(dǎo)工作，同時開展食材快速檢測，全天候守護各國代表團成員和工作人員的食品安全。

　　入駐冬奧村以來，保障組共開展監(jiān)督檢查800余次，約談、培訓(xùn)服務(wù)商食品安全負責(zé)人、從業(yè)人員人員等760人次，開展食材原料快檢1035批次，餐飲工用具快檢905件次，運動員餐廳食品留樣12633份，員工餐廳食品留樣2262份，記錄完整清晰，以極致的細節(jié)把控構(gòu)筑起了堅固的食品安全保障體系。

　　冬奧會期間，張家口冬奧村餐品供應(yīng)充足、及時，餐品豐富多彩，無食品安全問題發(fā)生，餐飲領(lǐng)域無疫情傳播情況發(fā)生。

　　進入冬殘奧會轉(zhuǎn)換階段后，保障組沒有一刻松懈，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲服務(wù)商對后廚操作空間進行了全面整理、清潔、消毒，開展了全方位食品安全自查。針對冬殘奧會餐飲服務(wù)特點和需求，對服務(wù)商各崗位工作人員進行了動員教育和食品安全培訓(xùn)。

　　冬殘奧村開村以來，保障組繼續(xù)從各個環(huán)節(jié)把好食品安全關(guān)口。形色匆匆、忙碌不輟的他們，在一次次查驗、一份份報告、一滴滴試劑、一行行數(shù)據(jù)中，以市場監(jiān)管人獨有的方式履行著對奧運的莊嚴承諾！

　　北京2022年冬奧會期間，社會各界對我省市場監(jiān)管隊伍擔(dān)當(dāng)作為、無私奉獻的精神風(fēng)貌給予了充分肯定。國際奧委會主席巴赫先生、副主席小薩馬蘭奇先生對張家口冬奧村餐飲服務(wù)予以高度評價，中國國家隊及50多個外國代表團向冬奧村餐飲團隊發(fā)出多封熱情洋溢的感謝信。(馬國萍 王泓森)