文化新旅 “古風(fēng)·張?jiān)珎鹘y(tǒng)村落行”系列報(bào)道之③ 百年窯火燒青砂 ——尋訪張家口蔚縣南留莊鎮(zhèn)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)青砂技藝

　　行駛在張家口蔚縣南留莊鎮(zhèn)的鄉(xiāng)間公路上， 路兩邊的青砂器燒制工廠頻繁出現(xiàn)在視野內(nèi)。青砂是什么？為何這里會(huì)有這么多燒制青砂的作坊？ 被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的青砂燒制技藝在這個(gè)小鎮(zhèn)傳承了一段怎樣的歷史？ 現(xiàn)在的青砂技藝和青砂產(chǎn)品有什么創(chuàng)新？

　　一系列問題在記者腦海中閃過，在這個(gè)古村落數(shù)量之多、規(guī)模之大，堪與暖泉古鎮(zhèn)齊名的南留莊鎮(zhèn)，我們此行的最后一站將去尋訪這里傳承千百年的文化遺產(chǎn)。

　　生活中常見的青砂器，你會(huì)想起什么？記者首先想起的是小時(shí)候家里煎中藥用的砂鍋，黑乎乎的，但長輩們都會(huì)當(dāng)個(gè)寶貝，生怕小孩子們給弄壞了。

　　不靠譜的傳說和靠譜的歷史

　　青砂器是蔚縣的地方傳統(tǒng)手工藝品，按不同用途分為砂鍋、砂壺、砂吊等器皿，以其物美價(jià)廉、用途廣泛和性能獨(dú)特而久負(fù)盛名。

　　記者的問題產(chǎn)生了：久負(fù)盛名？有多久？

　　已到吃飯時(shí)間，記者走進(jìn)鎮(zhèn)上一家燒餅鋪，邊吃邊和當(dāng)?shù)厝肆牧似饋?，先聽到了一個(gè)遙遠(yuǎn)的傳說：

　　相傳，在涿鹿大戰(zhàn)中，蚩尤大敗，丟盔棄甲，所有的輜重全扔了，連做飯的釜也沒了影。扎下營后，既沒鍋也無糧，蚩尤只好下令殺了自己的戰(zhàn)馬燒著吃?？粗勘鴤兝峭袒⒀实爻灾镜冒肷皇斓鸟R肉，蚩尤愁眉不展地坐在火堆邊，心不在焉地將鹿皮口袋中的水倒在面前的泥土中，捏成一匹小馬扔進(jìn)火堆。一會(huì)兒，當(dāng)他把從火堆里撥拉出來的泥馬不小心掉在地上時(shí)，泥馬不但沒碎，還發(fā)出一聲脆響，把地面砸出一個(gè)坑兒。聰明的蚩尤又捏了一只小泥鍋放在火中燒，晾冷后用手一敲鐺鐺響，放進(jìn)水也不漏，蚩尤又把泥鍋放在火上，割了幾塊馬肉放在鍋里煮，不一會(huì)兒，小泥鍋里的馬肉就咕嘟咕嘟開了鍋。后來蚩尤到了別處，又用泥土捏鍋，都未燒制成功。原來蔚縣境內(nèi)的土不膠不粘，不沙不板，最適宜捏制青砂器。

　　這個(gè)當(dāng)?shù)厝私蚪驑返赖膫髡f，在記者聽來各種不靠譜。最重要的依據(jù)是：燒制砂鍋和燒制陶器一樣，火的溫度至少1000度以上，這可不是隨便生一堆火就能做到的，必須進(jìn)爐或者窯，但這個(gè)傳說從側(cè)面說明了：燒制青砂器所用的土應(yīng)該比較特殊，而南留莊鎮(zhèn)附近盛產(chǎn)這種土。

　　離開燒餅鋪，記者動(dòng)身前往青砂器的發(fā)源地———南留莊鎮(zhèn)白河?xùn)|村。有資料記載，白河?xùn)|建村時(shí)間在金大定年間，距今已有800多年歷史，至今村里仍完好保留著大量的古民居，充滿古樸韻味，最原始的砂器燒制工藝也在該村。記者能在這里找到靠譜的答案嗎？

　　午后的村里很安靜，村堡門前只有幾位老村民蹲坐著曬太陽，在他們的指引下，記者找到了王啟杰青砂器廠———“王氏青砂”在白河?xùn)|村赫赫有名，傳承至今已百余年。

　　“我叫王龍磊，是王氏青砂第五代傳承人，王啟杰是我爸。我爸現(xiàn)在是廠里的顧問，不常來了?！备蓛衾涞淖晕医榻B讓記者對眼前這位35歲的傳承人刮目相看。

　　在這里，記者找到了靠譜的答案：蔚縣青砂器的初創(chuàng)，雖沒有確切的文字記載，但至少從明朝初年開始，一位在朝為官的蔚州人曾把這種器皿作為珍品送進(jìn)宮內(nèi)，深受朝廷贊譽(yù)，蔚州青砂也聞名天下。明清時(shí)期，青砂器被宮廷、皇室、權(quán)貴視為珍品，熬煎中藥不變藥性不變味，烹茶熬粥別有清香。當(dāng)?shù)刂两窳鱾饕痪渲V語：砂壺溫酒一桌醉，砂鍋煎雞滿屋香。

　　古老的技術(shù)和尷尬的市場

　　如此算來，青砂器的制作應(yīng)該有500多年歷史了，那為什么發(fā)源地在南留莊鎮(zhèn)呢？

　　王龍磊介紹，這主要是因?yàn)楦浇纳缴鲜a(chǎn)一種當(dāng)?shù)厝朔Q之為“坩子土”的天然瓷土，這種土質(zhì)地細(xì)膩、黏性強(qiáng)、可塑性強(qiáng)，是制作青砂器的主要原料。

　　在制作廠的第一個(gè)車間里，記者首先看到一個(gè)很大的水泥池，里面黑乎乎的都是泥。王龍磊說：“土取回來后，細(xì)碾過濾，然后按照一定的配比和泥，剛活好的泥是不能用的，需要在這個(gè)池子里悶一周左右，這個(gè)環(huán)節(jié)就叫悶?zāi)?。?/p>

　　悶?zāi)喑氐膶γ嬗形焕蠋煾嫡谌嗄?，別看那動(dòng)作和揉面差不多，但是費(fèi)得力氣可比揉面多多了，記者只看了幾分鐘，老師傅的額頭已經(jīng)淌汗了。每一塊泥團(tuán)都有幾十斤，要反復(fù)揉踹直到起筋，才能進(jìn)入制坯階段，必要的時(shí)候還要用更古老的方法———踩泥，也就是赤著腳轉(zhuǎn)圈踩，直至把塊狀泥全部踩碎，踩得次數(shù)越多，泥越有韌勁，成品越結(jié)實(shí)。

　　這間屋子的對面就是“制坯車間”。制坯，一般分為拉坯和拍坯。拉坯就是影視作品里經(jīng)常出現(xiàn)的泥隨輪轉(zhuǎn)，隨著輪子的升起，一個(gè)基本的器型就在制作者手中誕生了。王龍磊繼續(xù)介紹，“你現(xiàn)在看到的是拍坯，拉出基本坯形之后要一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢拍，直到拍勻并成型?！?/p>

　　完成了這道工序，器坯就可以進(jìn)爐燒制了，這是最后也是最難的一道工序。王龍磊帶記者來到院子北墻下，只見一個(gè)長數(shù)米、高半米左右的長方形露臺(tái)上還留著厚厚的灰燼。記者不解：“就這么露天燒？沒有窯或者爐嗎？”

　　王龍磊指著地上扣著的若干個(gè)直徑80厘米的“大土鍋”說：“有，就是它，它叫籠盔，也是用坩子土做的，燒坯時(shí)用它蓋著器坯，1400度的高溫?zé)?0分鐘左右出窯，就可以等待成品了?！?/p>

　　這幾句話，說來輕松，可這里面還有個(gè)王龍磊“十進(jìn)十出學(xué)燒窯”的故事。因?yàn)闊G不僅是個(gè)技術(shù)活、體力活，更是個(gè)危險(xiǎn)活。他告訴記者：“燒窯苦，不受傷學(xué)不會(huì)，只有離火最近的地方才能準(zhǔn)確判斷火候，我前幾次學(xué)不會(huì)都是因?yàn)椴桓彝罢?。不光我，家族里年青一代誰都不愿意學(xué)?！毖垡娭赣H歲數(shù)越來越大，體力已經(jīng)很難承受，如果再不學(xué)，王氏的這門技藝就面臨失傳。想到這些，王龍磊終于痛下決心，學(xué)會(huì)了燒窯，而代價(jià)是他的臉上、手上、身上都有被火燎傷、灼傷的痕跡。尤其是臉被燒傷的那次，怕媽媽看了心疼，他好多天沒敢回家，那時(shí)的他才20多歲。

　　即使如此，在工業(yè)化的時(shí)代浪潮下，一只成品砂鍋或砂壺在市場上也就賣十幾塊錢，利潤低市場小，所以維持都越來越難。

　　創(chuàng)新的意識(shí)和不懈的探索

　　不轉(zhuǎn)型、沒有新產(chǎn)品，青砂器將來只能被淘汰。這個(gè)想法在王龍磊腦中轉(zhuǎn)了很久。前幾年，他到南方考察紫砂器茶具時(shí)突然想到：藥壺、砂鍋的市場越來越小，但茶具、杯具的市場十分廣闊，南有紫砂、北有青砂，何不轉(zhuǎn)型？

　　經(jīng)過專家指導(dǎo)，王龍磊在傳承家族手藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，設(shè)計(jì)、捏制、燒制的第一批一壺四碗的青砂茶具實(shí)驗(yàn)成功，別看青砂泥黑乎乎的，燒出來卻是甜白溫潤，一層光亮堅(jiān)硬的砂釉自然形成，砂器憑借天然砂釉的顆粒感，非常適合煮燉泡茶，精美與古樸交融的新產(chǎn)品一經(jīng)推出，廣受市場歡迎。

　　在制作廠的展廳里，記者還看到了另外一種顏色的青砂茶具，青藍(lán)的顏色宛如月夜，和青砂泥的顏色非常像，讓人誤以為這是未經(jīng)燒制的器坯。其實(shí)這是王龍磊在父親的點(diǎn)撥下，苦心研制的“變色技術(shù)”。為了開發(fā)這種新產(chǎn)品，王龍磊燒了不知道多少窯，大大小小的廢品數(shù)千個(gè)。王龍磊說：“心疼總是難免的，但是這種創(chuàng)新是值得的。比如這個(gè)超大的“筆洗”，是一個(gè)來南留莊鎮(zhèn)采風(fēng)的藝術(shù)家，他說想要在插花展覽上用風(fēng)格獨(dú)特的容器，我結(jié)合青砂器自身的特性，嘗試研發(fā)了這款，他特別滿意，這些年向我訂購了很多這種產(chǎn)品。只有真正地走向市場，蔚州青砂器技藝才能傳下去。”

　　爐火熊熊燃燒著，輕煙騰空而起，燒窯的場面甚是壯觀。近年來，到蔚縣旅游的人日益增多，白河?xùn)|村的青砂器作為本地的一張傳統(tǒng)文化名片也逐漸受追捧。王家的制作廠每年都要接待這種游客，有時(shí)還有攝影團(tuán)隊(duì)組團(tuán)來拍照。其中有一位攝影家拍攝的青砂燒窯的照片還榮獲國家級(jí)大獎(jiǎng)。

　　隨著青砂器燒制技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，南留莊鎮(zhèn)生產(chǎn)青砂器的大小工廠、作坊越來越多，各家各戶爭先開拓市場、研發(fā)新品，有的人家還在各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)里直播賣貨，經(jīng)濟(jì)效益普遍提高。

　　天色將晚，記者在南留莊鎮(zhèn)的尋訪之行即將結(jié)束。汽車上高速之前，看著路兩邊擦肩而過的百年古村落，有的變身影視拍攝地，有的開民宿變身網(wǎng)紅打卡地，還有的仍保持原來的生活節(jié)奏，仿佛數(shù)百年時(shí)光里什么都沒有變，但是又什么都在變———小汽車、柏油路、太陽能、網(wǎng)絡(luò)通訊，這些現(xiàn)代元素早已融入了當(dāng)?shù)厝说纳顑?nèi)容。歷史的積淀在這片古老的土地上煥發(fā)著生機(jī)，孕育著更美好的未來?。?strong>記者 王宸胤）