一塊豆腐的生“金”之路

　　人勤春來(lái)早。走進(jìn)位于蔚縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的河北祖名香香豆制食品有限公司，25條自動(dòng)生產(chǎn)線正滿負(fù)荷生產(chǎn)。每天，都會(huì)有80噸生鮮豆制品從這里下線，發(fā)往北京等地，成為當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系募央取?/p>

　　3 1 歲的馮琦（左）已成長(zhǎng)為一線骨干 趙曉剛 攝

　　去年3月，經(jīng)過(guò)3年多施工建設(shè)，河北祖名香香豆制食品有限公司正式投產(chǎn)。在連墻板都采用304不銹鋼的潔凈車間里，經(jīng)過(guò)12小時(shí)的泡發(fā)，一粒粒黃豆歷經(jīng)磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、壓制等近十道工序，僅需4個(gè)小時(shí)就能搖身一變，成為一塊塊鮮美的豆腐。

　　“為了一個(gè)‘鮮’字，我們想了很多辦法。”公司副總經(jīng)理劉寧說(shuō)，時(shí)間是保鮮的最大對(duì)手。為此，他們?cè)诮◤S之初就想到引進(jìn)行業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)線，在實(shí)現(xiàn)設(shè)備自動(dòng)化、產(chǎn)品系列化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的一體化流程中，有效節(jié)約時(shí)間成本。其次，這里生產(chǎn)的豆制品不添加任何防腐劑。如何既能鎖鮮，又能延長(zhǎng)保質(zhì)期？在各種嘗試后，最終他們通過(guò)采用巴氏殺毒的方式，讓產(chǎn)品能夠香飄更遠(yuǎn)。而投產(chǎn)后，公司還組建了自有物流，讓運(yùn)輸調(diào)度更便利?！疤貏e是京蔚高速的開(kāi)通，進(jìn)一步拉近了兩地之間的距離。我們當(dāng)天生產(chǎn)的各種生鮮豆制品，第二天一大早就能擺上北京的永輝超市、大潤(rùn)發(fā)、盒馬鮮生、沃爾瑪?shù)雀鞔筮B鎖超市的貨架上。”

　　雖然在生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)械化程度頗高，一條流水線僅需5名工人，但畢竟是入口的美食，在口感上還是離不開(kāi)老匠人的把控。“祖名香香”堅(jiān)持制作傳統(tǒng)豆腐，所以“點(diǎn)漿”環(huán)節(jié)仍需要人工添加鹵水。豆腐要滑嫩的還是有嚼勁的？到達(dá)什么溫度才可以“點(diǎn)”？呈現(xiàn)什么樣的狀態(tài)就得?！@些問(wèn)題都在老師傅們多年沉淀的經(jīng)驗(yàn)中迎刃而解。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與老手藝的完美結(jié)合，讓從這里走出的生鮮豆制品仍保留著濃濃的“蔚縣味道”。

　　一方水土養(yǎng)一方人。在當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)大，劉寧自知家鄉(xiāng)的優(yōu)勢(shì)?！耙粔K豆腐的含水量在70%左右，因此水質(zhì)是制作豆腐的關(guān)鍵。我們這里的水清冽甘醇，是企業(yè)最終落地的重要原因?！眱?yōu)質(zhì)企業(yè)的到來(lái)也吸引更多青年先后返鄉(xiāng)，31歲的馮琦就是其中一員。他曾是一名“北漂”，如今成為了生產(chǎn)一線的骨干。公司給員工繳納5險(xiǎn)，每月收入能達(dá)到6000元，讓他感到回鄉(xiāng)發(fā)展一樣有底氣，有奔頭。

　　蔚縣素有種植黃豆等雜糧的悠久歷史。近年來(lái)，當(dāng)?shù)匾劳刑厣r(nóng)業(yè)資源，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，重點(diǎn)扶持了一批市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的加工型龍頭企業(yè)。“‘祖名香香’是我們繼引入金龍魚(yú)益海嘉里、景斌米業(yè)等之后的第18家食品相關(guān)企業(yè)，它們將帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品走向高端化的同時(shí)，為蔚縣著力打造從農(nóng)作物種植、精細(xì)化加工到農(nóng)產(chǎn)品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系提供重要支撐。”蔚縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人充滿信心地說(shuō)。　（記者 趙曉剛 通訊員 樊子良 王子璇 徐燕）